Mini Quiches de Verduras en Airfryer

Para que quede de diez, empieza por usar mantequilla bien fría para la masa y trabajarla rápido con los dedos. Si se calienta, la masa perderá textura y se pondrá correosa. Una vez hecha la bola, es clave dejarla reposar en la nevera 30 minutos para que se relaje y sea más fácil de estirar sin que se encoja al hornear.

Al saltear las verduras, hazlo por separado. Primero la cebolla hasta que esté transparente, luego añade el pimiento y los champiñones, y el brócoli al final para que no se pase. Es fundamental dejarlas enfriar completamente antes de mezclarlas con los huevos, o el calor empezará a cuajar la mezcla antes de tiempo.

Cuando forres los moldes, pincha bien el fondo con un tenedor. Esto evita que la masa se hinche y forme burbujas. Al rellenar, no las llenes hasta el borde; llena solo hasta ¾ de su capacidad. El relleno sube un poco al cocinarse y si te pasas, se desbordará y ensuciará la airfryer.

En la airfryer, el calor es muy directo. Precaliéntala siempre 3 minutos a 180°C antes de meter los moldes. Si no caben todos, hazlo en tandas; amontonarlos bloqueará el flujo de aire y no se cocinarán de forma pareja. El punto exacto lo sabrás cuando la masa esté dorada y el centro del relleno esté cuajado, sin moverse líquido si lo mueves suavemente.

¿Se puede cambiar el queso o las verduras? Claro. El gruyère se puede sustituir por otro queso que funda bien, como emmental o cheddar. Con las verduras, la clave es que estén bien escurridas y secas para que no suelten agua en el relleno. Si las preparas con antelación, guárdalas en la nevera sin rellenar y mételas en la airfryer justo antes de servir; se recalentarán en 3-4 minutos a 160°C.