Mini Sandwiches de Pastrami

Si quieres que te salga a la primera, empieza por untar bien el pan con mantequilla a temperatura ambiente. Esa capa es tu seguro contra un pan empapado, sobre todo si los preparas con antelación. Usa una cantidad generosa, pero sin pasarte, para que actúe como barrera entre el pan y la humedad del pastrami y el pepinillo.

El pastrami en lonchas finas es más fácil de manejar. Si está muy frío de la nevera, déjalo unos minutos fuera para que sea más flexible y no se rompa al montar el sandwich. Distribúyelo en pliegues, no solo apilado, para dar volumen y que cada bocado tenga carne.

Para el corte, si no tienes cortapastas, un vaso o taza de boca ancha sirve. Lo importante es que las bases y las tapas sean del mismo tamaño para que queden parejos. Después de montarlos, presiona ligeramente con la palma de la mano para compactar los ingredientes y que no se salgan al partirlos o al comerlos.

Si los preparas con más de una hora de antelación, cúbrelos con film transparente y un paño ligeramente húmedo. Guárdalos en la nevera y sácalos unos 15 minutos antes de servir para que la mantequilla no esté dura. La mostaza de Dijon es ideal por su sabor, pero si solo tienes mostaza normal, está bien; el resultado seguirá siendo bueno.