Mini Wraps de Pollo y Verduras

Si es la primera vez que la haces, ojo con el tomate. Si no le quitas bien las semillas y el jugo, puede humedecer demasiado la tortilla y que se desarme al enrollar o al cortar. Mi consejo es cortarlo en tiras y dejarlo unos minutos sobre papel de cocina para que suelte el exceso de agua.

Para que el pollo quede sabroso y jugoso, no te saltes el marinado de 10 minutos con las especias. Luego, cocínalo a fuego medio-alto en una sartén bien caliente para que se dore por fuera sin secarse. 5-7 minutos suelen ser suficientes.

El truco para que se enrollen bien sin romperse es calentar las tortillas 30 segundos por lado en la sartén o unos 20 segundos en el microondas envueltas en un paño húmedo. Así se vuelven flexibles. Al montarlos, deja un borde libre en la parte superior para que, al enrollar, la salsa no salga.

Si los preparas con antelación, guárdalos enteros y sin cortar en la nevera, envueltos individualmente en film transparente. Córtalos justo antes de servir para que las verduras no se mustien y la tortilla no se ponga gomosa. La lechuga iceberg aguanta mejor la humedad que otras lechugas.

Puedes cambiar la mayonesa ligera por yogur griego para una versión más ligera, o usar tortillas integrales. Si no tienes cilantro fresco, perejil o menta también funcionan. Lo importante es que todos los ingredientes estén bien escurridos y el relleno, compacto pero sin exceso.