Mojito Cubano Clásico

Si vas con poco margen de error, céntrate en el majado de la menta. No la machaques, solo presiona suavemente para liberar sus aceites. Si te pasas, la bebida se volverá amarga. Usa un mortero o el extremo de una cuchara de madera, y hazlo directamente en el vaso donde lo vas a servir.

El segundo punto clave es disolver bien el azúcar. Después de majar la menta con el azúcar moreno y añadir el jugo de lima, remueve con insistencia hasta que no queden grumos. Si el azúcar se queda en el fondo, cada sorbe será desigual. Añade el ron y remueve de nuevo para integrarlo todo antes de poner el hielo.

Para la textura perfecta, usa hielo picado. Enfría mucho más rápido y uniforme que los cubos grandes, lo que es clave para que el mojito esté bien frío desde el primer sorbo sin aguarse demasiado. Llena el vaso casi hasta el borde antes de verter el agua con gas bien fría.

Sirve inmediatamente. Un mojito esperando pierde las burbujas y la frescura de la menta. Si no tienes azúcar moreno, puedes usar blanco, aunque el sabor será menos complejo. Y si la lima no está muy jugosa, añade un poco más de jugo; la acidez es necesaria para equilibrar el dulzor.