Un clásico griego reinventado sin productos animales
La moussaka es un plato emblemático de la cocina griega que tradicionalmente combina berenjenas, carne picada y una cremosa bechamel. Esta versión vegana reinventa el clásico manteniendo toda su esencia mediterránea, pero sustituyendo los ingredientes animales por alternativas vegetales igualmente deliciosas y nutritivas.
La base de esta moussaka vegana son las berenjenas asadas que aportan su característica textura carnosa y sabor ahumado. En lugar de carne picada, utilizamos una mezcla de lentejas y nueces que simula perfectamente la textura y aporta proteínas vegetales de alta calidad. El sofrito de tomate, cebolla y especias mediterráneas como la canela y el orégano crea el fondo aromático que define este plato.
La bechamel vegana es una verdadera revelación: preparada con leche vegetal sin azúcar, harina y aceite de oliva, adquiere una cremosidad sorprendente y un sabor delicado que complementa perfectamente las capas inferiores. El toque final de nuez moscada recién rallada añade ese aroma característico que no puede faltar en una auténtica moussaka.
Para la presentación, se recomienda servir la moussaka directamente de la fuente de horno, mostrando sus hermosas capas doradas. Dejar reposar 10-15 minutos después de hornear permite que se asiente y sea más fácil de cortar. Acompañar con una ensalada fresca de tomate y pepino con aceitunas kalamata para contrastar con la riqueza del plato.
Este plato es perfecto para ocasiones especiales o para impresionar a invitados, ya que su aspecto es espectacular y su sabor convence incluso a los más escépticos de la cocina vegana. Las berenjenas bien asadas son clave para evitar que el resultado sea acuoso, por lo que es importante no saltarse el paso de salarlas y escurrirlas
La moussaka vegana se conserva excelentemente y sabe incluso mejor al día siguiente, cuando los sabores se han integrado completamente. Es un plato completo que satisface por su combinación de texturas: la suavidad de la bechamel, la firmeza de las berenjenas y el granulado de la mezcla de lentejas.
Añade una capa de patatas cocidas en rodajas finas entre las capas de berenjena para un plato más contundente.
Añade 1 cucharadita de pimentón picante o chili en polvo al relleno de lentejas para un toque picante.
Sustituye la harina de trigo por harina de maíz o de arroz para la bechamel y usa pan rallado sin gluten.
Dejar enfriar completamente, cubrir con film transparente o guardar en un recipiente hermético. Refrigerar hasta 3 días. Calentar en horno a 160°C durante 15-20 minutos o en microondas.
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