Muffins Salados de Desayuno en Airfryer

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en cómo mezclas la masa. El error principal es batir en exceso. Cuando viertas los ingredientes húmedos sobre los secos, hazlo con movimientos envolventes suaves y para cuando la masa aún esté ligeramente grumosa. Si la trabajas demasiado, el gluten se desarrollará y los muffins quedarán duros y gomosos, no esponjosos.

El precalentado de la airfryer es clave para que la cocción empiece con fuerza. Hazlo a 180°C durante 3 minutos antes de meter el molde. Llena cada hueco solo hasta 3/4 de su capacidad para que tengan espacio para crecer sin desbordarse. El punto exacto lo da el palillo: debe salir limpio tras los 12-15 minutos de cocción.

Respecto al relleno, si las espinacas están muy húmedas después de lavarlas, sécalas bien con papel de cocina o dales un golpe de calor rápido en una sartén. El exceso de agua puede afectar a la textura de la masa. El queso cheddar rallado se integra mejor que en tacos, y el jamón cocido picado fino se distribuye más uniformemente.

No los saques del molde en caliente. Déjalos reposar 5 minutos tras la cocción; así se despegan mejor y terminan de hacerse con el calor residual. Luego, pásalos a una rejilla para que el vapor escape y no se ablande la base. Se conservan bien un par de días en un recipiente hermético y se pueden recalentar unos minutos en la airfryer para recuperar el crujiente.