Crema picante de pimiento rojo asado con nueces y especias
El Muhammara es una deliciosa crema o salsa originaria de la cocina siria, específicamente de la ciudad de Alepo, conocida por su rica tradición culinaria. Esta preparación combina la dulzura natural de los pimientos rojos asados con el toque picante de la pimienta de Alepo y la textura cremosa de las nueces, creando un dip versátil que ha conquistado paladares en todo el mundo.
La textura del Muhammara es suave y cremosa, pero con un ligero crujido proveniente de las nueces molidas. El sabor es una compleja sinfonía de sabores: primero se percibe la dulzura ahumada de los pimientos asados, seguida del calor suave y profundo de la pimienta de Alepo, y finalmente el toque terroso de las nueces y el sabor ligeramente ácido del zumo de limón.
Tradicionalmente, el Muhammara se sirve como meze (entrante) acompañado de pan pita caliente, pero su versatilidad permite usarlo como salsa para carnes, aderezo para ensaladas o incluso como untable para sándwiches. La presentación clásica incluye un pequeño hueco en el centro donde se vierte un chorrito de aceite de oliva virgen extra y se espolvorea con más pimienta de Alepo y nueces picadas.
El secreto de un buen Muhammara reside en el equilibrio perfecto entre los ingredientes: los pimientos deben estar bien asados para desarrollar su dulzura natural, las nueces deben estar frescas para evitar rancidez, y la pimienta de Alepo debe ser de buena calidad para aportar su característico picante ahumado sin ser abrumador.
Para una presentación elegante, sirve el Muhammara en un plato poco profundo, creando ondas con el dorso de una cuchara. Decora con hojas de menta fresca, granos de granada y un generoso chorro de aceite de oliva. Acompaña con triángulos de pan pita tostado y verduras frescas como zanahorias baby y pepino.
Esta receta es perfecta para quienes buscan explorar los sabores de Oriente Medio, ya que combina ingredientes accesibles con técnicas sencillas, resultando en un plato que impresiona tanto por su sabor como por su vibrante color rojo intenso.
Añade granos de granada frescos a la mezcla final para un toque crujiente y ligeramente ácido.
Sustituye el pan rallado por galletas de arroz trituradas o más nueces molidas.
Añade un chile fresco o más pimienta de cayena para aumentar el nivel de picante.
Guardar en un recipiente hermético en la nevera. Cubrir la superficie con una fina capa de aceite de oliva para evitar la oxidación.
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