Muslos de Pollo Especiados en Airfryer

Si quieres que siempre te salga bien, fija la temperatura a 200°C y no amontones las piezas en la cesta. El aire caliente necesita circular libremente para que la piel quede crujiente y no se cueza al vapor.

El punto de partida es secar muy bien los muslos con papel de cocina. Si la piel está húmeda, no se dorará bien. Luego, unta la mezcla de especias con las manos, metiendo un poco bajo la piel para que el sabor penetre. Mi consejo: déjalos marinar en la nevera al menos 30 minutos, pero si puedes esperar 2 horas, el resultado será mucho más sabroso.

No te saltes el precalentado de la airfryer. Esos 5 minutos a 200°C son clave para que la cocción sea uniforme desde el primer segundo. Cuando coloques el pollo, deja espacio entre pieza y pieza.

Durante la cocción, dales la vuelta justo a la mitad del tiempo. Así se doran por igual por ambos lados. El tiempo total es orientativo: entre 20 y 25 minutos. Lo que no debe fallar es la temperatura interna: usa un termómetro y asegúrate de que llega a 75°C en la parte más gruesa, cerca del hueso.

Al sacarlos, deja que reposen 5 minutos sobre una rejilla, no directamente en un plato. Así el calor residual termina la cocción con suavidad y los jugos, que se habrán concentrado en el centro, se redistribuyen por toda la carne. Eso es lo que garantiza que esté jugosa al cortarla. Si los sirves al momento, la piel mantendrá todo su crujiente.

¿Y si no tienes alguna especia? El pimentón dulce es el que da color y base, pero puedes jugar con lo que tengas: un poco de pimentón ahumado, hierbas provenzales o incluso un toque de cúrcuma. Lo importante es la técnica: secar, marinar, no amontonar y dejar reposar.