Una versión japonesa del clásico katsu, servido en caldo caliente con verduras frescas
El Nabe Katsu es una deliciosa fusión entre el tradicional tonkatsu japonés y el reconfortante nabe (olla caliente). Este plato combina la textura crujiente del pollo empanado con la calidez de un caldo aromático y las verduras frescas, creando una experiencia culinaria única que equilibra lo crujiente con lo jugoso.
El pollo, empanado con panko y frito hasta alcanzar un dorado perfecto, se sumerge parcialmente en un caldo dashi ligero que realza su sabor sin perder su textura característica. El pepino fresco añade un contraste refrescante y crujiente, mientras que otros ingredientes como el daikon y las setas shiitake aportan profundidad al conjunto.
Este plato tiene sus raíces en la cocina casera japonesa, donde se busca crear comidas reconfortantes que nutran tanto el cuerpo como el espíritu. La técnica del katsu (empanado y frito) se adapta perfectamente al formato nabe, permitiendo que los comensales disfruten de diferentes texturas en un mismo bocado.
La presentación es clave en este plato. Se recomienda servir el nabe directamente en la olla en la que se cocinó, manteniendo todo caliente en la mesa. El pollo katsu debe colocarse cuidadosamente sobre las verduras, mostrando su corte crujiente, mientras el caldo humeante aromatiza el ambiente.
Para una experiencia auténtica, se debe servir inmediatamente después de preparar, permitiendo que el pollo mantenga su textura crujiente mientras se impregna ligeramente del caldo. El equilibrio entre lo caliente y lo fresco, lo crujiente y lo tierno, es lo que hace especial a este plato.
Ideal para compartir en familia o con amigos, el Nabe Katsu con Pollo y Pepino es más que una comida: es una experiencia social que invita a la conversación y al disfrute colectivo alrededor de la mesa.
Sustituye el pollo por tofu firme empanado y el caldo dashi por un caldo de verduras con algas.
Usa filetes de cerdo en lugar de pollo para un sabor más tradicional de tonkatsu.
Añade una cucharadita de pasta de chile coreano (gochujang) al caldo para un toque picante.
Guarda el pollo katsu, las verduras y el caldo por separado en recipientes herméticos. Calienta el caldo y verduras primero, luego añade el pollo katsu justo antes de servir para mantener su textura crujiente.
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