Un delicioso panqueque japonés salteado con carne y verduras
El Okonomiyaki es un plato tradicional japonés que se traduce como "cocinar lo que te gusta". Originario de la región de Kansai, este panqueque salado ha evolucionado a lo largo de los siglos para convertirse en un ícono de la cocina callejera japonesa. La versión Nabe incorpora la técnica de cocción en sartén profunda, creando una textura crujiente por fuera y suave por dentro que es simplemente irresistible.
Este Okonomiyaki combina la ternera jugosa con las espinacas frescas, creando un equilibrio perfecto entre proteínas y verduras. La masa, hecha con harina y huevos, se mezcla con repollo rallado para darle esa textura característica que distingue al Okonomiyaki auténtico. Los sabores umami de la salsa especial y la mayonesa japonesa complementan perfectamente los ingredientes principales.
La textura es una de las características más destacadas: crujiente en los bordes gracias a la cocción en sartén con abundante aceite, mientras que el interior permanece húmedo y esponjoso. Cada bocado ofrece una combinación de sabores complejos donde la dulzura de la salsa se mezcla con la salinidad del katsuobushi y la cremosidad de la mayonesa.
Para la presentación tradicional, se sirve directamente de la sartén o plancha, adornado con generosas líneas de mayonesa y salsa Okonomiyaki en forma de red. Se espolvorea con aonori (algas verdes en polvo) y katsuobushi (copos de bonito seco) que se mueven con el calor, creando un efecto visual fascinante. Las tiras de jengibre encurtido beni shoga añaden un toque de color rojo vibrante.
Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que se puede preparar en una gran sartén y cada comensal puede personalizar su porción con los toppings preferidos. La experiencia de ver cómo se cocina frente a ti en una plancha de hierro caliente es parte integral del disfrute de este plato japonés.
Consejo de presentación: Sirve el Okonomiyaki en platos individuales precalentados para mantener la temperatura, y acompaña con una espátula especial (kote) para que cada persona pueda cortar su porción. Decora con ramitas de cebollín fresco picado para añadir frescura y color verde brillante al plato final.
Sustituye la ternera por camarones, calamares y vieiras para una versión marina del plato.
Omite la ternera y añade más verduras como zanahorias ralladas, champiñones y maíz dulce.
Añade queso mozzarella rallado a la masa antes de cocinar para obtener un centro fundido y cremoso.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Para recalentar, usa una sartén a fuego medio para recuperar la textura crujiente. No se recomienda congelar.
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