Un ramen japonés casero con caldo rico, ternera tierna y pepino fresco
El nabe ramen es una versión casera del clásico ramen japonés que se prepara en una olla grande (nabe) y se sirve directamente en la mesa. Este plato combina la tradición del ramen con la comodidad de una comida familiar compartida. La ternera se cocina lentamente en un caldo aromático que absorbe todos los sabores, creando una base profundamente satisfactoria.
El caldo es el alma de este ramen, elaborado con huesos de ternera, kombu y setas shiitake, que proporcionan un umami intenso y complejo. La ternera se cocina hasta quedar tierna y jugosa, deshaciéndose al tacto del tenedor. El pepino fresco añade un contraste crujiente y refrescante que equilibra la riqueza del caldo.
Los fideos ramen, cocidos al dente, absorben el caldo manteniendo su textura característica. Cada cucharada ofrece una combinación perfecta de sabores: la profundidad del caldo, la ternura de la carne, la frescura del pepino y el toque picante del rayu. Es una experiencia culinaria completa que satisface todos los sentidos.
Para la presentación, se recomienda servir el ramen en cuencos individuales profundos, colocando primero los fideos, luego la ternera en rodajas finas, el pepino en juliana y finalmente el caldo caliente. Decorar con cebollino picado y un huevo marinado si se desea. El contraste de colores y texturas hace que este plato sea visualmente atractivo además de delicioso.
Este ramen es ideal para reuniones familiares o cenas especiales, ya que permite personalizar los toppings según los gustos de cada comensal. La preparación en olla grande (nabe) crea una experiencia social alrededor de la comida, siguiendo la tradición japonesa de compartir alimentos.
Consejo final: sirve inmediatamente después de preparar para que los fideos mantengan su textura perfecta y el pepino su frescura característica. Un toque de aceite de sésamo tostado justo antes de servir realza todos los aromas.
Sustituye la ternera por tofu firme marinado y el caldo de huesos por caldo de verduras con kombu y setas.
Añade pasta de chile coreano (gochujang) al caldo y aumenta la cantidad de rayu para un sabor más intenso.
Usa muslos de pollo en lugar de ternera y caldo de pollo casero para una versión más ligera.
Guardar el caldo, la ternera y los toppings por separado en recipientes herméticos. Los fideos se deben guardar sin caldo para que no se ablanden. Calentar el caldo por separado y montar el ramen al momento de servir.
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