Una deliciosa tempura japonesa con verduras de temporada en un caldo aromático
El Nabe Tempura es una variante del tradicional nabe japonés que incorpora verduras rebozadas en tempura, creando un contraste de texturas único entre lo crujiente y lo suave. Este plato combina la calidez reconfortante de un caldo aromático con la frescura de verduras de temporada, ofreciendo una experiencia culinaria que equilibra sabores sutiles con texturas contrastantes.
La calabaza aporta un dulzor natural que se realza al cocinarse en el caldo, mientras que los hongos shiitake proporcionan un sabor umami profundo y terroso. La tempura, con su rebozado ligero y aireado, absorbe el caldo manteniendo su textura crujiente en el exterior, creando una sensación en boca que evoluciona con cada bocado.
El caldo base, conocido como dashi, se prepara tradicionalmente con kombu y katsuobushi, pero en esta versión vegetariana utilizamos kombu y setas shiitake secas para obtener ese sabor umami característico. La clave está en no hervir el kombu para evitar que se vuelva amargo, extrayendo su sabor a fuego lento.
Para la presentación, se recomienda servir el nabe en una olla de barro o cerámica que mantenga el calor, colocando las verduras tempura cuidadosamente sobre el caldo caliente. Decorar con cebollino picado y ralladura de yuzu o limón añade frescura y color. Este plato es ideal para compartir en la mesa, donde cada comensal puede servirse directamente de la olla.
La textura contrastante entre la tempura crujiente y las verduras tiernas, sumergidas en un caldo aromático, crea una experiencia gastronómica completa. Es importante servir inmediatamente después de preparar la tempura para mantener su textura característica, permitiendo que cada ingrediente brille por sí mismo mientras se complementa con los demás.
Este plato representa la esencia de la cocina japonesa: respeto por los ingredientes de temporada, equilibrio de sabores y texturas, y presentación cuidadosa. Es una comida reconfortante que nutre tanto el cuerpo como el espíritu, perfecta para días fríos o para compartir en reuniones familiares.
Añadir camarones o trozos de pescado blanco a la tempura para una versión con proteína animal
Añadir una cucharadita de pasta de miso picante o rayu (aceite de chile) al caldo para un toque picante
Sustituir la harina de trigo por harina de arroz o mezcla sin gluten para una versión apta para celíacos
Almacenar el caldo y las verduras tempura por separado en recipientes herméticos. Recalentar el caldo y las verduras en horno a 180°C durante 5-7 minutos para recuperar textura.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
