Nabe Teriyaki con Cerdo y Pepino

El error más típico aquí es cocinar el pepino demasiado tiempo y que pierda su frescura. Lo añades al final, junto con las cebolletas, y solo necesitan 2 minutos para calentarse sin perder el punto crujiente.

La clave del sabor está en la salsa teriyaki casera. Asegúrate de que el azúcar moreno se disuelva completamente al mezclarla. Si la salsa te queda muy líquida al final, puedes espesarla con una mezcla de maicena y agua fría, pero añádela poco a poco mientras remueves para que no se formen grumos.

Para el cerdo, usa un fuego medio-alto y no llenes demasiado la olla. Es importante marcarlo bien en ese primer paso para que quede jugoso por dentro. Luego lo retiras y lo vuelves a añadir con el caldo, así no se reseca.

El tiempo de cocción final, una vez añadido el caldo y la salsa, es de 15-20 minutos a fuego lento. Es suficiente para que las zanahorias y la cebolla se ablanden, pero los vegetales deben mantener cierta textura. Si lo prefieres más caldoso, omite el paso de la maicena.

Mi consejo: sírvelo directamente en la olla para que se mantenga caliente. Las semillas de sésamo tostadas y el cebollino fresco no son solo decoración; añaden un toque de sabor y crujido que hace la diferencia. Acompaña siempre con arroz blanco para aprovechar toda la salsa.