Negroni Clásico

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no usar las mismas medidas exactas para los tres ingredientes. La clave del Negroni está en ese equilibrio de un tercio de cada cosa: la fuerza de la ginebra, el amargo del Campari y la dulzura del vermut rojo. Si alteras las proporciones, el cóctel se descompensa.

Mi consejo es que uses un jigger o medidor para ser preciso. Echa los 30 ml de cada licor directamente sobre un cubo grande de hielo en el vaso. Este hielo es importante porque se derrite más lento y evita que el cóctel se agüe rápido.

Luego, mezcla suavemente con una cuchara durante unos 20-30 segundos. No lo hagas bruscamente, solo para enfriar e integrar bien los sabores sin que pierda cuerpo.

El toque final no es solo decorativo: coge la rodaja de naranja y retuércela ligeramente sobre la superficie para que los aceites de la piel aromaticen la bebida. Luego la dejas en el borde o dentro. Sirve al momento, no lo dejes esperando.

Si no tienes vermut rojo dulce, puedes usar uno blanco, pero el sabor será menos complejo y más seco. Y sobre la ginebra, una londinense seca funciona mejor que una muy aromática o con mucho enebro, que puede tapar al Campari. La simplicidad es la norma.