Okonomiyaki con Calabaza y Zanahoria

Si quieres que siempre te salga bien, fija la consistencia de la masa. Debe quedar como un panqueque americano, ni muy espesa ni muy líquida. Si queda demasiado densa, el interior no se cocinará bien; si está muy aguada, será difícil darle la vuelta y no se dorará.

Ralla la calabaza y la zanahoria finamente. Esto es clave para que se cocinen rápido y se integren bien en la masa, evitando trozos crudos. El repollo debe picarse en tiras muy finas por la misma razón.

Para cocinarlo, usa una sartén o plancha grande y caliéntala bien a fuego medio-alto con un poco de aceite. Vierte la mezcla formando un círculo de unos 2-3 cm de grosor. No lo hagas más fino o se secará; no más grueso o el centro quedará crudo.

El punto para darle la vuelta es cuando los bordes estén bien dorados y veas burbujas en la superficie. Esto suele llevar 5-7 minutos. Si es muy grande y te da miedo romperlo, puedes cortarlo en porciones con la espátula antes de voltear. Luego, cocina el otro lado el mismo tiempo.

Sírvelo caliente y decóralo al gusto. La salsa okonomiyaki y la mayonesa japonesa son el toque final imprescindible. Si no tienes salsa okonomiyaki, puedes improvisar con una mezcla de salsa de soja, ketchup y un poco de miel o azúcar, aunque el sabor será diferente.