Okonomiyaki con Cerdo y Espinacas

El okonomiyaki es una deliciosa tortita salada japonesa que literalmente significa 'a la parrilla como te gusta'. Originaria de la región de Kansai en Japón, este plato se ha convertido en un ícono de la comida callejera japonesa, especialmente popular en Osaka. La versatilidad de sus ingredientes permite adaptarlo a los gustos personales, combinando texturas crujientes y suaves en un mismo bocado.

Esta versión combina la jugosidad del cerdo con el sabor terroso de las espinacas frescas, todo unido por una masa ligera de harina y huevo. La textura es maravillosamente contrastante: crujiente por fuera gracias a la cocción en plancha, y esponjosa y húmeda por dentro donde los ingredientes se fusionan armoniosamente.

El sabor es un equilibrio perfecto entre lo salado y lo umami, realzado por la salsa okonomiyaki tradicional que aporta un toque dulce y ligeramente ácido. El katsuobushi (copos de bonito) que se coloca encima añade un elemento de movimiento y un sabor ahumado característico, mientras que la mayonesa japonesa aporta cremosidad.

Para la presentación, se recomienda servir el okonomiyaki directamente en la plancha caliente para mantener su temperatura ideal. La decoración con tiras de alga nori, copos de bonito danzantes y mayonesa en zigzag crea un aspecto visualmente atractivo que anticipa la experiencia gustativa.

Un consejo importante es no voltear la tortita demasiado pronto; debe cocinarse a fuego medio-bajo para permitir que el interior se cocine completamente sin quemar el exterior. La consistencia de la masa debe ser similar a la de un panqueque espeso, ni demasiado líquida ni demasiado densa.

Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que cada porción puede personalizarse con diferentes toppings según las preferencias individuales. La combinación de proteínas, verduras y carbohidratos lo convierte en un plato principal completo y satisfactorio.