Tortita japonesa salada con pollo, setas shiitake y salsa especial
El okonomiyaki es una tortita japonesa salada que se traduce literalmente como "cocina lo que te gusta". Originaria de la región de Kansai en Japón, este plato versátil permite incorporar una gran variedad de ingredientes según las preferencias personales. La versión con pollo y shiitake combina la suavidad del pollo con el sabor umami de las setas, creando una experiencia culinaria única que fusiona texturas y sabores.
La base del okonomiyaki es una masa ligera hecha con harina, huevos y dashi (caldo japonés), que se mezcla con repollo finamente picado. El pollo aporta proteína y sustancia, mientras que las setas shiitake añaden profundidad de sabor y una textura carnosa. La combinación se cocina a fuego medio hasta que la masa está cocida y dorada por ambos lados.
El sabor característico del okonomiyaki proviene de sus salsas especiales: la salsa okonomiyaki (similar a la salsa Worcestershire pero más espesa y dulce), la mayonesa japonesa (kewpie) y los copos de bonito seco que se mueven con el calor. La textura es fascinante: crujiente por fuera, suave y jugosa por dentro, con trozos de repollo que mantienen cierta firmeza.
Para la presentación tradicional, se sirve directamente de la plancha o sartén, cubierto con generosas líneas de salsa okonomiyaki y mayonesa japonesa en zigzag. Se espolvorea con aonori (algas verdes en polvo), copos de bonito seco que parecen bailar con el vapor, y jengibre encurtido rojo (beni shoga). Se puede cortar en porciones como una pizza para compartir.
Este plato es ideal para comidas informales, reuniones familiares o cuando se desea experimentar con la cocina japonesa casera. La versatilidad del okonomiyaki permite adaptarlo a diferentes gustos y preferencias, manteniendo siempre su esencia reconfortante y sabrosa.
Un consejo importante es no sobrecargar la masa con demasiados ingredientes, ya que esto dificultaría la cocción uniforme. También es crucial cocinar a fuego medio para permitir que el interior se cocine completamente sin quemar el exterior. Servir inmediatamente para disfrutar de su textura óptima.
Sustituye el pollo por tofu firme cortado en cubos y añade más variedad de verduras como zanahoria rallada o maíz.
Usa camarones pequeños, calamares y vieiras en lugar de pollo para una versión de mariscos.
Sustituye el pollo por panceta de cerdo cortada en tiras finas para un sabor más intenso.
Guardar en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalentar en sartén a fuego medio para recuperar la textura crujiente.
Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero en opinar!
Solo los usuarios registrados pueden escribir comentarios.
