Panqueque japonés salado con salmón fresco y rábano daikon
El okonomiyaki es un panqueque japonés salado que se traduce literalmente como "cocina lo que quieras", una filosofía que refleja su versatilidad. Originario de la región de Kansai, este plato se popularizó después de la Segunda Guerra Mundial como una forma económica y nutritiva de alimentarse. La versión moderna combina ingredientes básicos con proteínas y vegetales, creando una comida completa y satisfactoria.
Nuestra versión incorpora salmón fresco y daikon, añadiendo un toque gourmet a esta receta tradicional. El salmón aporta ácidos grasos omega-3 y una textura suave que se integra perfectamente con la masa. El daikon, o rábano japonés, proporciona un contraste crujiente y ligeramente picante que equilibra la riqueza del panqueque.
La textura del okonomiyaki es una deliciosa combinación: exterior crujiente y dorado, interior tierno y húmedo. La masa, hecha con harina y huevo, envuelve los ingredientes creando una base esponjosa. Las salsas tradicionales -okonomiyaki y mayonesa japonesa- añaden capas de sabor umami, dulce y ligeramente ácido.
Para la presentación, se recomienda servir el okonomiyaki directamente en la sartén o en platos individuales calientes. Decorar con aonori (algas en polvo), katsuobushi (copos de bonito) que se mueven con el calor, y cebollino fresco picado. El contraste visual entre el dorado del panqueque, el rosa del salmón y el blanco del daikon crea un plato atractivo.
Este plato es ideal para compartir en familia o con amigos, ya que cada persona puede personalizar su porción con las salsas y toppings preferidos. La cocción en plancha o sartén permite controlar el punto exacto de dorado, asegurando ese exterior crujiente tan característico.
Para una experiencia auténtica, sirve el okonomiyaki caliente, recién hecho, acompañado de una cerveza fría o té verde. La combinación de temperaturas y texturas hace de esta receta una opción perfecta para cenas informales o comidas especiales donde se busca sorprender con sabores japoneses tradicionales con un toque contemporáneo.
Sustituye el salmón y gambas por 200g de setas shiitake salteadas y 150g de tofu firme cortado en cubos. Añade zanahoria rallada para más color.
Usa una mezcla de mariscos: calamares, vieiras y camarones en lugar de solo salmón. Añade un toque de wasabi en la salsa para servir.
Haz porciones más pequeñas (tipo tapas) para servir como aperitivo. Cocina por menos tiempo y sirve con palillos.
Guarda el okonomiyaki cocido sin las salsas en un recipiente hermético en el refrigerador. Calienta en sartén a fuego medio para recuperar la textura crujiente. Las salsas y toppings añádelos justo antes de servir.
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