Okonomiyaki con Tofu y Cebolla Tierna

El okonomiyaki es un plato tradicional japonés que se traduce como 'a la parrilla como te gusta'. Originario de la región de Kansai, este pancake salado se ha convertido en un ícono de la comida callejera japonesa. La versión que presentamos hoy incorpora tofu para darle un toque proteico vegetariano y cebolla tierna para aportar frescura y suavidad.

La textura del okonomiyaki es absolutamente deliciosa: exterior crujiente gracias a la plancha caliente, e interior esponjoso y húmedo que se derrite en la boca. El tofu desmenuzado se integra perfectamente con la masa, aportando cuerpo sin dominar el sabor, mientras que la cebolla tierna añade un toque dulce y aromático que equilibra la receta.

El sabor es complejo y satisfactorio: notas umami del caldo dashi vegetal, la suavidad del repollo, la textura cremosa del tofu y el toque final de las salsas tradicionales. La mayonesa japonesa (kewpie) y la salsa okonomiyaki crean una combinación dulce-salada que es simplemente adictiva.

Para la presentación, sirve el okonomiyaki directamente de la plancha a la mesa, decorado con generosas líneas de mayonesa y salsa okonomiyaki, espolvoreado con aonori (algas secas) y katsuobushi (copos de bonito, opcional para vegetarianos). Corta en porciones como una pizza y acompaña con palillos para una experiencia auténtica.

Este plato es perfecto para compartir en familia o con amigos, ya que cada persona puede personalizar su porción con los toppings que prefiera. La versatilidad del okonomiyaki permite adaptarlo a los gustos de cada comensal, manteniendo siempre su esencia japonesa.

Consejo final: no tengas miedo de hacer el okonomiyaki más grueso de lo habitual; la clave está en cocinarlo a fuego medio-bajo para que el interior se cocine completamente sin quemar el exterior. La paciencia se verá recompensada con un pancake perfectamente dorado y delicioso.