Overnight Oats con Albaricoque y Nuez

Antes de ponerte con todo, mira esto: el éxito está en la proporción de líquido. Si usas copos de avena tradicionales, la mezcla debe quedar bastante líquida al prepararla; si está demasiado espesa, añade un chorrito más de leche de almendras. Los copos se hidratarán y espesarán durante las 8 horas en la nevera.

Mezcla bien la base hasta que no queden grumos de yogur o canela. Al añadir las semillas de chía, remueve un minuto entero para que se repartan y no formen grumos. Son las que darán esa textura de pudding.

Para los toppings, mi consejo es guardar parte del albaricoque fresco y las nueces para añadirlos solo al servir. Así mantendrán su textura crujiente y jugosa, que se pierde si pasan la noche en remojo.

Si no tienes yogur griego, uno natural normal vale, pero el resultado será menos cremoso. La pizca de sal es clave: realza todos los sabores, especialmente la dulzura de la miel y el albaricoque. No la saltes.

¿Te ha quedado demasiado espeso por la mañana? Ajusta la textura con un poco más de leche y remueve. Se conserva perfecto en la nevera 2-3 días, aunque los toppings es mejor añadirlos al día.