Overnight Oats con Ciruela y Pistacho

La diferencia entre que quede bien o perfecta está en la proporción de líquido. Si usas copos de avena tradicionales (no los instantáneos), la mezcla de 100g con 250ml de leche es el punto ideal para que quede cremosa, no líquida ni pastosa. Si por la mañana ves que ha absorbido demasiado, añade un chorrito más de leche y remueve.

La pizca de sal no es opcional; realza el dulzor de la miel y la vainilla. Mézclala bien con la avena y la leche antes de añadir nada más. Para que los sabores se integren de verdad, déjala reposar al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche. Menos tiempo y la avena estará dura.

Al picar las ciruelas, añade la mayoría a la mezcla base para que se hidraten y su dulzor impregne todo. Reserva solo unas pocas para decorar. Si las cirugas están muy secas, puedes picarlas y remojarlas 10 minutos en un poco de agua caliente antes de usarlas; escúrrelas bien después.

Guarda los pistachos picados aparte, en un recipiente hermético. Si los mezclas la noche anterior, perderán su crujido. El toque final con el yogur griego justo al servir aporta frescura y contraste. Si no tienes, un yogur natural espeso sirve. La miel extra al final es al gusto, pero prueba antes, porque las cirugas ya endulzan bastante.

Se conserva perfecto en la nevera 2-3 días en el frasco tapado. Si usas leche de avena o soja en lugar de almendras, el resultado será igual de bueno. La clave es la paciencia: déjala sus horas y te recompensará con un desayuno listo al instante.