Overnight Oats con Higos y Nueces

Lo primero que conviene ajustar es la proporción de líquidos. Si usas yogur griego, que es muy espeso, la mezcla puede quedar demasiado densa. La clave es que, una vez removido todo, la textura sea de un líquido espeso, no una pasta. Si queda muy sólido, añade un chorrito más de leche de almendras. Recuerda que las semillas de chía absorberán mucha humedad durante la noche.

Para el endulzado, mi consejo es ser conservador. Añade solo la mitad de la miel o sirope que creas necesario, porque los higos aportan una dulzura intensa. Siempre puedes rectificar al servir, pero no puedes quitarle el dulce si te pasas.

El reposo en la nevera es fundamental. Necesita al menos 6 horas, pero idealmente toda la noche, para que la avena se hidrate bien y la chía libere su gel, dando esa cremosidad característica. Si lo pruebas antes de tiempo, estará granuloso y líquido.

Prepara los toppings justo al servir. Tostar las nueces en una sartén seca unos minutos potencia su sabor y les da un crujido que contrasta con la cremosidad de la avena. Si añades los higos frescos la noche anterior, se reblandecerán demasiado y pueden humedecer en exceso la preparación.

Si no tienes yogur griego, un yogur natural normal funcionará, pero el resultado será más líquido. En ese caso, puedes reducir un poco la leche o aumentar ligeramente la avena. Se conserva perfecto en la nevera 2-3 días, así que puedes preparar varios tarros de una vez.