Overnight Oats con Kiwi y Anacardo

Si quieres que siempre te salga bien, fija la proporción de líquido: 100g de avena por 250ml de leche y 125g de yogur. Si te queda muy espeso, añade un chorrito más de leche por la mañana; si está aguado, es que has puesto demasiado líquido o no ha reposado lo suficiente.

La pizca de sal no es opcional. Aunque sea dulce, potencia todos los sabores y equilibra el conjunto. Mézclala bien desde el principio, junto con la miel y la vainilla, para que no queden grumos.

Las semillas de chía son clave para la textura final, ya que absorben líquido y espesan. Añádelas justo después de mezclar la base y remueve bien para que se repartan. Necesitan al menos 6 horas en la nevera, pero mejor toda la noche, para que la avena se ablande del todo y quede cremosa.

Prepara los toppings justo al servir. Si pones el kiwi la noche anterior, se pondrá muy blando y puede humedecer demasiado la avena. Pela y corta las rodajas en el momento. Para los anacardos, pícalos en trozos no muy finos para que aporten un contraste crujiente agradable.

¿Sustituciones? La leche de almendras puede ser de avena o de vacía. El yogur griego es ideal por su espesor, pero sirve uno natural normal. Si no tienes anacardos, usa almendras o nueces. La miel puede cambiarse por sirope de arce o agave.

Se conserva perfectamente en el frasco cerrado en la nevera hasta 2 días. Si al segundo día la avena ha absorbido mucho líquido y está seca, añade una cucharada de leche o yogur, remueve y listo.