Overnight Oats con Kiwi y Nuez

El punto delicado de esta receta está en la proporción de líquido. Si usas menos leche, los copos quedarán secos y duros; si usas más, el resultado será una papilla aguada. La clave es que la mezcla inicial tenga una consistencia líquida pero con los copos de avena visibles. No te preocupes, se espesará en la nevera. El reposo de al menos 6 horas es obligatorio para que la avena se hidrate bien y quede cremosa, no crujiente.

Mi consejo: añade la pizca de sal siempre. No se notará, pero realzará el sabor de la vainilla y la miel, evitando que el conjunto sepa plano. Para los toppings, prepáralos justo antes de servir. Si añades el kiwi la noche anterior, su acidez ablandará demasiado la avena y puede soltar mucho agua. Tuesta las nueces ligeramente; dos o tres minutos bastan para potenciar su sabor y darles más crujido.

¿Te ha quedado demasiado espeso por la mañana? Añade un chorrito más de leche y remueve. ¿Demasiado líquido? Dale cinco minutos más. Puedes cambiar la leche de almendras por cualquier otra vegetal o animal, y la miel por sirope de arce o dátiles triturados. Guárdalo en la nevera hasta 2 días, pero con los toppings aparte.