Overnight Oats con Limón y Avellana

Si vas con poco margen de error, céntrate en la proporción entre avena y líquido. Si la mezcla queda muy líquida por la mañana, es que te has pasado con la leche o el yogur; si está seca y dura, le faltaba. La clave es que quede como un pudding espeso al mezclarlo. Deja reposar al menos 8 horas en la nevera para que los copos se hidraten bien.

Para que el sabor a limón sea fresco y no amargo, ralla solo la parte amarilla de la cáscara, evitando la blanca. Añade el zumo recién exprimido. La pizca de sal no se nota, pero realza todos los sabores, no la saltes.

Tuesta las avellanas en seco hasta que huelan bien, pero sin que se quemen. Guárdalas aparte y añádelas justo al servir, así mantendrán el crujiente. Si las dejas toda la noche encima, se ablandarán.

Si no tienes yogur griego, uno natural normal vale, pero la textura final será algo más líquida. Puedes compensarlo usando un poco menos de leche. Se conserva perfecto en la nevera 2-3 días en un frasco cerrado.