Overnight Oats con Mango y Almendra

El secreto para que salga bien está en la proporción de líquidos. Si usas copos de avena tradicionales, la mezcla debe quedar bien húmeda, pero no nadando. La clave es que el yogur griego y la leche de almendra cubran completamente los copos. Si al mezclar ves que queda muy espeso, añade un chorrito más de leche. El reposo en la nevera es imprescindible: mínimo 6 horas, a ser posible toda la noche. Ese tiempo es el que ablanda la avena y crea la textura cremosa.

Para el mango, elige uno que esté en su punto, ni muy verde ni pasado. Un truco: si no está lo suficientemente dulce, puedes rociar los cubos con un poco de la miel o el sirope antes de añadirlos por la mañana. Las almendras fileteadas tostadas son el contraste perfecto; si no las tienes tostadas, pásalas un minuto por una sartén sin aceite hasta que huelan bien. Las semillas de chía se hidratan con la humedad del conjunto y dan un plus de textura.

Si lo preparas para varios días, haz solo la base de avena y guárdala en el frasco tapada. Añade el mango y los toppings justo al servir, así el mango no se pasa y las almendras no se reblandecen. Si un día no tienes mango, funciona igual de bien con plátano, frutos rojos o incluso compota de manzana. La base aguanta perfecta 3-4 días en la nevera.