Overnight Oats con Mango y Cacahuete

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en la proporción de líquido. Si usas copos de avena tradicionales, la mezcla de leche y yogur griego debe cubrirlos bien. Si por la mañana ves que está demasiado espeso, añade un chorrito más de leche y remueve. Si está aguado, es que te pasaste; para la próxima, reduce un poco la leche o añade más avena. El reposo de al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche es clave para que los copos se hidraten y la textura sea cremosa, no granulosa.

La pizca de sal y el extracto de vainilla no son opcionales si quieres profundidad de sabor; realzan la dulzura de la miel y el mango sin que el resultado sea plano. Mezcla bien estos ingredientes con la base húmeda antes de dejar reposar.

Para los toppings, elige un mango bien maduro, que será más dulce y jugoso. Córtalo en cubos justo antes de servir para que no se oxide. Los cacahuetes tostados sin sal pícalos en trozos no demasiado finos, para que aporten un contraste crujiente claro contra la cremosidad de la avena. Añádelos en el momento de comer para que no se reblandezcan.

Esta receta aguanta perfectamente 2-3 días en la nevera en un frasco bien tapado. Prepara la base y guárdala por separado del mango y los cacahuetes, y monta cada porción al momento. Si un día no tienes mango, prueba con plátano o frutos rojos. Si no usas yogur griego, ten en cuenta que otros yogures son más líquidos; quizá necesites ajustar la cantidad de leche.