Overnight Oats con Mango y Pistacho

Si quieres mejor textura, vigila la proporción entre líquido y avena. Para que los copos queden cremosos pero no aguados, usa las medidas exactas: 100 g de avena por 250 ml de leche y 125 ml de yogur griego. Si usas más líquido, te quedará una papilla. Si usas menos, los copos no se hidratarán bien y quedarán duros. El reposo de al menos 6-8 horas en la nevera es obligatorio; es el tiempo que necesita la avena para absorber el líquido y la chía para espesar la mezcla.

Mezcla todo muy bien en el tazón hasta que no queden grumos de yogur o miel. Después, añade las semillas de chía y remueve otro minuto para que se repartan. Si las echas y no remueves lo suficiente, se te quedarán todas en el fondo del tarro. Tapa los frascos herméticamente para que no cojan olores de la nevera.

El mango debe estar maduro para que aporte dulzor natural. Córtalo en cubos por la mañana, no la noche anterior, o se oxidará y pondrá pastoso. Los pistachos pícalos ligeramente justo antes de servir para que estén crujientes y suelten aroma. Si los pones la noche antes sobre la mezcla húmeda, se reblandecerán.

¿Te ha quedado muy espeso por la mañana? Añade un chorrito más de leche y remueve. ¿Demasiado líquido? Déjalo 30-60 minutos más en la nevera; la chía seguirá absorbiendo. Puedes cambiar la leche de almendras por otra vegetal o animal, y el yogur griego por uno natural normal (quedará menos denso). La miel se puede sustituir por sirope de arce o dátiles triturados. Guárdalo en la nevera hasta 2 días, pero los toppings de mango y pistacho es mejor añadirlos al momento.