Overnight Oats con Manzana y Anacardo

El error más típico aquí es no respetar el tiempo de reposo. Si la avena no pasa al menos 6 horas en la nevera, los copos no se hidratan bien y quedan duros y granulados. No hay atajos.

Para la base, mezcla bien los copos de avena con la leche, la miel, la vainilla y la canela. La consistencia debe ser líquida, con los copos flotando. Si queda muy espesa, añade un chorrito más de leche; la avena lo absorberá todo después.

manzana cortada en cubos y el yogur griego. El yogur es clave para la cremosidad final. Tapa el frasco y mételo en la nevera. Olvídate de él hasta la mañana siguiente.

Un truco: tuesta los anacardos justo antes de servir. Un par de minutos en una sartén seca, moviendo, les da un aroma y un crujido que se pierden si los añades la noche anterior y se reblandecen.

Si quieres ajustar la textura, recuerda que se espesa con el reposo. Si al servir te parece demasiado denso, remuévelo bien y añade un poco más de leche o yogur. Para más cuerpo, una cucharada de semillas de chía (que no están en la lista de ingredientes obligatorios) ayuda a espesar y da un plus nutricional.

Se conserva perfecto en la nevera 2-3 días. Si la manzana se oxida un poco, no afecta al sabor. Solo añade los toppings crujientes (anacardos, la otra mitad de la manzana) en el momento de comer para que no se pasen.