Overnight Oats con Manzana y Macadamia

Si vas con poco margen de error, céntrate en la proporción de líquido. Para que la avena quede cremosa y no pastosa o líquida, respeta la medida de 250 ml de leche por cada 100 g de copos de avena. Es el punto de partida. Si al día siguiente ves que está demasiado espeso, puedes añadir un chorrito más de leche; si está aguado, es que la avena no ha tenido tiempo suficiente para hidratarse. Necesita al menos 6 horas en la nevera, mejor toda la noche.

La manzana es otro punto clave. Si la rallas, se integrará más y dará jugosidad a toda la mezcla. Si la cortas en cubos pequeños, tendrás ese contraste de textura que a muchos les gusta. Para evitar que se oxide y se ponga marrón, mézclala con la avena y el líquido inmediatamente después de cortarla. La piel, si está bien lavada, aporta fibra y color.

No te saltes la pizca de sal. Aunque parezca insignificante, realza todos los sabores, especialmente la dulzura de la miel y la vainilla. Para los toppings, mi consejo es añadir el yogur y las macadamias reservadas justo al servir. Así el yogur no se licúa y las nueces mantienen su crujido mantecoso.

¿Sustituciones? La leche de almendras puede ser cualquier leche vegetal o animal. La miel, por sirope de arce o dátiles triturados. Si no tienes macadamias, usa almendras o avellanas. Se conserva perfectamente 2-3 días en la nevera en un frasco bien tapado, así puedes preparar ración doble.