Overnight Oats con Melocotón y Avellana

La clave de esta receta está en la proporción de líquidos. Si usas menos, los copos quedarán duros; si usas más, será una papilla. La mezcla debe verse húmeda pero no nadando en líquido.

El reposo de al menos 6 horas (mejor toda la noche) no es negociable. Es el tiempo que necesita la avena para hidratarse y volverse cremosa sin cocción. Si lo pruebas antes, notarás una textura arenosa y desagradable.

Para los toppings, mi consejo es añadir el melocotón fresco y las avellanas justo al servir. Si los mezclas la noche anterior, el melocotón soltará agua y las avellanas perderán todo su crujido, arruinando las texturas.

Si no tienes yogur griego, puedes usar uno natural normal, pero ten en cuenta que la mezcla final será algo más líquida. La pizca de sal es fundamental: realza la dulzura de la miel y la vainilla sin que se note.

Se conserva perfectamente en la nevera hasta 2 días, pero siempre con los toppings aparte. Si prefieres una textura más espesa, reduce un poco la leche; si la quieres más fluida, añade una cucharada extra justo antes de comer.