Overnight Oats con Melocotón y Nuez

Si alguna vez te quedó regular, seguramente fue por no respetar el tiempo de reposo. Menos de 8 horas y la avena no habrá absorbido bien el líquido, quedando granulosa y poco cremosa.

La clave está en la base. Mezcla bien los copos de avena con la leche de almendras, el yogur griego y las semillas de chía hasta que no queden grumos. El yogur griego es fundamental para la textura final, ya que aporta cuerpo y cremosidad sin hacerlo aguado. Si usas melocotón en conserva, escúrrelo muy bien antes de añadirlo para que no humedezca demasiado la mezcla.

Añade los cubos de melocotón con cuidado, revolviendo suavemente para no aplastarlos. Luego, tapa el frasco herméticamente. Guárdalo en el refrigerador durante al menos 8 horas. Aquí es donde la magia ocurre: la avena se hidrata y las semillas de chía gelifican, espesando todo de forma natural.

Mi consejo: guarda las nueces picadas aparte y añádelas justo al servir. Así mantendrán su crujiente y no se ablandarán en la nevera. Si lo preparas con antelación, aguanta perfecto 3-4 días en la nevera, así que puedes hacer varios tarros de una vez. Para cambiar, prueba con otras frutas de temporada o sustituye la leche de almendras por avena o vaca.