Overnight Oats con Pera y Avellana

Si quieres que siempre te salga bien, fija la proporción de líquidos: usa los 250 ml de leche y 125 g de yogur griego que indica la receta. Si añades más, los copos quedarán flotando y la textura será aguada; si pones menos, la avena no se hidratará bien y quedará seca y pastosa. Mezcla bien hasta que no queden grumos secos antes de meterlo en la nevera.

El yogur griego es clave para la cremosidad, pero si no tienes, un yogur natural normal sirve. Solo ten en cuenta que suelta más suero, así que quizá necesites un poco menos de leche. Para el endulzante, la miel o el sirope de arce se integran mejor en frío que el azúcar moreno, que puede no disolverse del todo. La pizca de sal no la saltes: realza todos los sabores, especialmente el de la vainilla.

Al montar las capas, no aprietes ni compactes la mezcla. Déjala suelta para que los líquidos circulen y empapen toda la avena por igual. El tiempo de reposo es innegociable: menos de 6 horas y los copos estarán duros. Lo ideal es dejarlo toda la noche. Si por la mañana ves que está demasiado espeso, remueve y añade un chorrito de leche. Si está líquido, déjalo 1-2 horas más en la nevera.

Para la pera, elige una madura pero firme, que aguante en cubos sin convertirse en puré. Si la tienes muy blanda, es mejor rallarla e integrarla en la base. Las avellanas siempre tostadas y picadas groseramente, así aportan el contraste crujiente. Si las pones enteras, no se reparten bien. Guárdalo en la nevera hasta el momento de comer, máximo 2 días.