Overnight Oats con Piña y Avellana

Si quieres que siempre te salga bien, fija la proporción de líquidos y avena. Si usas más leche de la cuenta, te quedará aguado; si usas menos, la avena no se hidratará bien y quedará dura. La medida de 100g de copos por 250ml de leche es un buen punto de partida. Deja reposar al menos 6 horas, pero mejor toda la noche. Es el tiempo que necesita la avena para absorber el líquido y lograr esa textura cremosa y suave, sin estar cruda.

Mezcla bien la base hasta que no queden grumos de avena seca. Luego, al añadir la piña y las avellanas, revuelve con suavidad para no machacar la fruta. Si la piña se deshace, puede acidificar demasiado la mezcla y ablandarla en exceso. Las avellanas, al picarlas gruesas, mantendrán su contraste crujiente incluso tras la noche en la nevera.

Para servirlo, la decoración es clave para la textura final. Añade los cubos de piña fresca y las avellanas enteras justo al sacarlo de la nevera. Así la piña estará jugosa y firme, y las avellanas crujientes, creando ese contraste con la cremosidad de la avena. Si lo guardas ya decorado, la piña fresca soltará agua y las avellanas se ablandarán. Un último chorrito de miel en ese momento realzará todos los sabores.

¿Te ha sobrado o quieres preparar varios días? Se conserva perfectamente en el frasco cerrado en la nevera hasta 2 días. Pasado ese tiempo, la piña empieza a fermentar y la textura se vuelve menos agradable. Si no tienes yogur griego, usa uno natural entero, pero ten en cuenta que aportará más humedad. La leche de almendras sin azúcar puede sustituirse por otra vegetal, pero evita las muy dulces para que no enmascaren el sabor de la vainilla y la canela.