Overnight Oats con Piña y Pistacho

Si quieres mejor textura, vigila la proporción de líquido. Para 100g de copos de avena tradicionales usa los 250ml de leche de almendras que indica la receta. Si te pasas, quedará aguado; si te quedas corto, los copos no se hidratarán bien y quedarán duros. Mézclalo todo muy bien, sobre todo para que la miel se disuelva por completo.

La piña debe estar madura para que sea dulce, pero firme. Si está muy blanda, se deshará durante la noche y la textura no será la misma. Corta los cubos pequeños, de 1 cm aproximadamente, para que se integren bien. Guarda la mitad para decorar al final y así tendrás ese contraste fresco.

El tiempo de reposo es clave: necesita al menos 8 horas en la nevera, a poder ser toda la noche. Es cuando la avena absorbe el líquido y se vuelve cremosa sin cocinar. Tapa bien el frasco para que no coja olores.

Para el toque final, añade los pistachos y el coco justo al servir. Si los pones la noche anterior, los pistachos perderán su crujiente y el coco se ablandará. Pícalos gruesos para que aporten textura. Si no tienes semillas de chía, no pasa nada, el plato queda completo sin ellas.

Si te sobra, se conserva tapado en la nevera hasta el día siguiente. La avena seguirá absorbiendo líquido, así que puede quedar más espesa; si lo prefieres más suelto, añade un chorrito de leche al remover.