Overnight Oats con Plátano y Anacardo

Antes de ponerte con todo, mira esto: el punto de partida es el plátano maduro. Si no está bien maduro, con la piel llena de motitas oscuras, no endulzará lo suficiente la mezcla y el resultado será más soso. Tritúralo bien con un tenedor hasta que quede un puré sin grumos grandes, así se integrará mejor.

Cuando mezcles la base líquida con los copos de avena y la chía, no te asustes si queda muy aguada. Es normal. Lo importante es remover bien para que no queden grumos secos. La magia ocurre en la nevera, donde la avena y las semillas absorberán el líquido. Necesita al menos 6 horas, pero idealmente toda la noche para alcanzar la textura cremosa de pudín. Si a la mañana siguiente ves que está demasiado espeso, añade un chorrito más de leche y remueve.

Un truco que marca la diferencia: tostar los anacardos. En una sartén seca a fuego medio, en apenas 3-4 minutos y moviendo constantemente, conseguirás que liberen su aceite y se vuelvan más fragantes y crujientes. Luego pícalos groseramente. Si los añades crudos, el contraste de textura y sabor será mucho menor.

Para servirlo, sácalo de la nevera unos minutos antes. Así no estará tan frío y los sabores se notarán más. Decora en el momento con las rodajas de plátano fresco reservadas y los anacardos tostados, para que estos últimos no se ablanden. Si guardas sobras (tapadas en la nevera), aguantan bien un día más, aunque el plátano se oscurecerá un poco.