Overnight Oats con Plátano y Nuez

Si quieres que siempre te salga bien, fija la proporción de líquido y avena. Para 100g de copos de avena tradicionales, usa 250ml de leche vegetal. Si te pasas con el líquido, quedarán aguados; si te quedas corto, la textura será seca y pastosa.

El truco de la cremosidad está en el plátano maduro. Tritúralo bien con un tenedor hasta hacer un puré e intégralo a la mezcla base. Así se reparte su dulzor natural y su textura por todo el frasco, no solo en trozos. Si el plátano no está lo suficientemente maduro, no endulzará igual.

Las semillas de chía no son solo decorativas: ayudan a espesar la mezcla al hidratarse. Asegúrate de remover todo bien hasta que no queden grumos secos. Después, tapa el frasco y déjalo reposar al menos 6 horas, preferiblemente toda la noche. Este tiempo no es negociable; es cuando la avena absorbe el líquido y se ablanda.

Para el contraste de texturas, añade las nueces picadas justo antes de meterlo a la nevera. Si las pones todas por encima al servir, se ablandarán con la humedad. Mejor reserva unas pocas para decorar al final y que mantengan el crujido.

Endulza con miel o sirope al final, después de mezclar el puré de plátano, y prueba. El plátano ya aporta dulzor, así que quizás necesites menos de lo que crees. Si al día siguiente quieres ajustar, puedes añadir un chorrito más.

Se conserva perfecto en la nevera 2-3 días en el mismo frasco bien tapado. Si ves que al segundo día ha absorbido mucho líquido y está espeso, añade una cucharada de leche y remueve. Sírvelo siempre frío.