Overnight Oats de Espinacas y Melocotón

Para evitar los fallos más comunes, fíjate en la textura del puré de espinacas. Debe ser suave y sin grumos, o la avena quedará con tropezones. Si tu licuadora no es potente, puedes añadir una cucharada extra de la leche vegetal para ayudar a triturar. Mi consejo es usar espinacas baby, que son más tiernas y tienen un sabor más suave.

El punto clave es la mezcla final. Asegúrate de integrar bien el puré con la avena, la leche y las semillas de chía hasta que no queden zonas secas. Aquí es donde decides el dulzor: prueba antes de añadir miel. El melocotón maduro ya aporta azúcar, así que es mejor quedarse corto. Puedes añadir más al servir si lo necesitas.

Respecto al melocotón, córtalo en cubos pequeños (unos 1 cm) para que se integre bien. La mitad va al fondo del tarro, creando una capa húmeda que impregna la avena desde abajo. La otra mitad la reservas, cruda, para añadir al servir y que aporte un contraste de textura fresco y jugoso.

El tiempo de reposo en nevera es lo que da nombre a la receta. Necesita al menos 6 horas, pero idealmente toda la noche. En ese tiempo, los copos de avena y las semillas de chía absorben el líquido y se hinchan, dando esa textura cremosa y uniforme. Si lo pruebas antes de tiempo, estará líquido y granulado.

Para servirlo, sácalo directamente de la nevera. Añade entonces los cubos de melocotón reservados, las nueces picadas para crujir y un toque de canela. Si lo guardas más de un día, las nueces pueden ablandarse; para evitarlo, guárdalas aparte y espolvoréalas justo al comer.