Overnight Oats de Hummus y Melocotón

Si quieres que siempre te salga bien, fija la atención en la textura del hummus. Si lo procesas demasiado poco, quedará grumoso; si lo haces demasiado, puede volverse pastoso. La clave es añadir agua de a poco mientras trituras hasta que la cuchara se mueva con suavidad. Refrigéralo al menos 2 horas antes de usar para que los sabores se integren y la textura se asiente.

Para la base de avena, el error más común es no remover bien. Mezcla los copos de avena con la leche, la miel, la canela y la vainilla hasta que no queden grumos secos. Así se hidratan de forma uniforme. Necesita mínimo 8 horas en frío, no menos, o los copos quedarán duros. Si al día siguiente ves que está muy espeso, corrige con un chorrito más de leche.

El melocotón debe estar maduro pero firme. Si está muy blando, al cortarlo se deshará y humedecerá demasiado el conjunto. Córtalo en cubos justo antes de montar el plato para que no se oxide. Si no tienes melocotón fresco, puedes usar melocotón en conserva bien escurrido o incluso trozos de pera.

Al montar, mi consejo es hacer capas definidas: primero la avena, luego el hummus y arriba el melocotón. Así cada bocado tiene un poco de todo. Las nueces y la chía añaden el contraste crujiente, así que no las omitas. Si preparas varios tarros, puedes guardar la base y el hummus por separado hasta 3 días en la nevera, y montar cada mañana con el melocotón fresco.