El clásico tailandés con fideos de arroz y gambas frescas
El Pad Thai es quizás el plato más emblemático de la cocina tailandesa, reconocido mundialmente por su perfecto equilibrio de sabores dulces, salados, ácidos y picantes. Este plato de fideos de arroz salteados con gambas combina ingredientes frescos y sabrosos que crean una experiencia gastronómica única. Originario de Tailandia durante la Segunda Guerra Mundial, el Pad Thai se popularizó como un plato nacional que promovía el consumo de arroz y fideos de arroz, convirtiéndose en un símbolo de identidad culinaria.
La textura de este Pad Thai de gambas es exquisita: los fideos de arroz tienen una consistencia masticable pero tierna, las gambas quedan jugosas y firmes, y los brotes de soja aportan un crujido refrescente. Los cacahuetes triturados añaden un toque terroso y crujiente que contrasta perfectamente con la suavidad de los fideos. Cada bocado es una sinfonía de texturas que se complementan armoniosamente.
El sabor es una magistral combinación de lo dulce del azúcar de palma, lo salado de la salsa de pescado, lo ácido del jugo de lima y lo picante del chile. La salsa tamarindo aporta una acidez frutal única que equilibra toda la preparación. Las gambas frescas infunden un sabor marino delicado que se realza con los aromas del ajo y la cebolleta.
Para la presentación, sirve el Pad Thai en platos individuales adornado con rodajas de lima, brotes de soja frescos, cacahuetes triturados y cilantro fresco. Puedes agregar una guarnición de chiles secos enteros para quienes prefieran más picante. La presentación tradicional incluye una cuña de lima al lado para que cada comensal pueda ajustar la acidez a su gusto.
Este plato es perfecto para una cena especial o para impresionar a invitados, ya que combina sabores exóticos con una presentación colorida y apetitosa. Aunque requiere cierta técnica en el salteado, el resultado vale completamente el esfuerzo. Recuerda tener todos los ingredientes preparados antes de empezar a cocinar, ya que el proceso de salteado es rápido y no permite distracciones.
Un consejo importante es no sobrecocinar los fideos de arroz, ya que deben quedar al dente para mantener su textura característica. También es crucial usar un wok o sartén grande a fuego muy alto para lograr ese sabor ahumado típico del salteado tailandés. La salsa debe cubrir los fideos uniformemente sin empaparlos demasiado.
Sustituye las gambas por 400g de pechuga de pollo cortada en tiras finas. Cocina el pollo primero hasta que esté dorado y completamente cocido.
Omite las gambas y añade tofu firme cortado en cubos. También puedes agregar más verduras como zanahorias juliana y pimientos.
Usa langostinos grandes en lugar de gambas para una versión más lujosa. Añade los langostinos enteros con cáscara para más sabor.
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Recalienta en sartén a fuego medio con un poco de aceite, añadiendo un chorrito de agua si los fideos están secos.
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