Pan con Tomate

Para ahorrar tiempo sin liarla, haz esto primero: tuesta el pan y tenlo listo. El resto es cuestión de segundos, pero si el pan se enfría, pierde toda la gracia. El punto de la tostada es clave: debe estar dorada y crujiente por fuera, pero con un poco de miga tierna dentro. Si se pasa, quedará como una piedra; si se queda blando, se empapará al frotar el tomate.

El segundo punto crítico es el tomate. Tiene que estar muy maduro, de esos que ceden al tacto. Si no lo está, la pulpa no se deshará bien y te quedarás con tropezones. Al frotarlo, presiona con decisión para que el pan absorba el jugo. Si el tomate suelta mucha agua, escurre un poco la mitad antes de frotar para que la tostada no se convierta en un churro.

Con el ajo, menos es más. Frota ligeramente, solo para dar un aroma. Si te pasas, el sabor será agresivo y tapará todo lo demás. Si no te gusta, puedes omitirlo sin problema. Después, el aceite de oliva virgen extra debe ser generoso, y la sal, justa para equilibrar la acidez del tomate. Sírvelo al momento; no admite espera. Si quieres preparar varias tostadas para una comida, tuesta el pan y tenlo en un lugar cálido, pero frota el tomate, el ajo y aliña justo antes de llevar a la mesa.