Pan de Avena en Thermomix

Si quieres mejor textura, vigila la temperatura del agua. Si está demasiado caliente, matará la levadura; si está fría, la fermentación será muy lenta. Lo ideal es que esté tibia, como a la temperatura del cuerpo (unos 37°C).

El primer paso es triturar bien los copos de avena hasta que queden casi como harina. Esto es clave para que la masa no quede granulosa y tenga una miga uniforme. Luego, el amasado en la Thermomix se encarga del resto.

La fermentación es donde más se puede fallar. Deja la masa en un lugar cálido y sin corrientes. No te impacientes: debe doblar su volumen, lo que puede llevar 1 hora o más, dependiendo de la temperatura de tu cocina. Si no crece, el pan quedará denso.

Al darle forma, desgasifica suavemente la masa con las manos para eliminar las burbujas grandes, pero sin 'matarla' completamente. Luego déjala crecer de nuevo en el molde. Precalienta el horno a 200°C mientras tanto.

Para el horneado, empieza con calor alto (200°C) para que el pan 'explote' y forme una buena corteza. Pasados 10 minutos, baja a 180°C para que se cueza por dentro sin quemarse. Está listo cuando al golpearlo por debajo suene a hueco.

Mi consejo más importante: deja que se enfríe completamente sobre una rejilla antes de cortarlo. Si lo cortas caliente, la miga se deshará y parecerá crudo. Aguanta la tentación al menos 2 horas. Se conserva bien unos días en una bolsa de tela o papel.