Pan de Harina de Arroz con Pipas de Calabaza

Este pan de harina de arroz con pipas de calabaza es una deliciosa alternativa sin gluten que combina la textura esponjosa de la harina de arroz con el crujiente y sabor a nuez de las pipas de calabaza. Originario de la tradición panadera española adaptada a dietas especiales, este pan representa una evolución moderna de las recetas tradicionales, incorporando ingredientes nutritivos y aptos para diversas necesidades alimentarias.

La textura de este pan es notablemente esponjosa y húmeda en su interior, con una corteza dorada y crujiente que se forma durante el horneado. Las pipas de calabaza añaden un contraste textural delicioso, proporcionando pequeños puntos crujientes que complementan perfectamente la miga tierna. El sabor es suave y ligeramente dulce, con notas terrosas de las pipas que recuerdan a frutos secos tostados.

Para preparar este pan, es fundamental trabajar con ingredientes a temperatura ambiente y respetar los tiempos de reposo de la masa. La harina de arroz, al carecer de gluten, requiere de otros agentes leudantes como la levadura y el huevo para lograr la estructura adecuada. La hidratación de la masa también es crucial: debe quedar húmeda pero manejable, similar a una masa de bizcocho espesa.

En cuanto a la presentación, este pan luce espectacular cuando se sirve recién horneado, cortado en rebanadas gruesas que muestren su miga dorada y las pipas de calabaza distribuidas uniformemente. Se puede acompañar con mantequilla, aceite de oliva virgen extra o mermeladas caseras. Para una presentación más elegante, decorar con pipas de calabaza adicionales en la superficie antes de hornear crea un efecto visual muy atractivo.

Este pan es perfecto para quienes buscan alternativas sin gluten sin renunciar al placer de un buen pan casero. Su versatilidad lo hace ideal para tostadas en el desayuno, como acompañamiento de sopas y ensaladas, o simplemente disfrutado solo. La adición de pipas de calabaza no solo mejora el sabor y textura, sino que aporta valiosos nutrientes como zinc, magnesio y ácidos grasos saludables.

Un consejo importante es dejar enfriar completamente el pan antes de cortarlo, ya que esto permite que la estructura se asiente y evita que la miga se desmorone. El pan se conserva bien durante varios días en un recipiente hermético, y se puede refrescar ligeramente en el horno antes de servir para recuperar su crujiente exterior.