Un pan saludable y nutritivo con sabor a nuez y textura densa
El pan de centeno con pipas de calabaza es una deliciosa alternativa a los panes tradicionales de trigo, con un sabor terroso y ligeramente dulce que combina perfectamente con la textura crujiente de las semillas de calabaza. Originario de las regiones del norte de Europa, donde el centeno ha sido un cereal básico durante siglos, este pan representa la fusión entre tradición y nutrición moderna.
La harina de centeno aporta una textura más densa y húmeda que la harina de trigo, con un característico sabor a nuez que se intensifica durante la cocción. Las pipas de calabaza no solo añaden un agradable contraste crujiente, sino que también proporcionan valiosos nutrientes como zinc, magnesio y ácidos grasos saludables.
Este pan es ideal para quienes buscan alternativas más nutritivas al pan blanco convencional, ya que el centeno tiene un índice glucémico más bajo y es rico en fibra soluble. Su sabor complejo y satisfactorio lo convierte en el acompañamiento perfecto para quesos curados, sopas cremosas o simplemente untado con mantequilla y miel.
La presentación de este pan es especialmente atractiva gracias a las pipas de calabaza que decoran la corteza, creando un patrón visual que anuncia su contenido. Al cortarlo, se revela una miga oscura y compacta, con las semillas distribuidas uniformemente que añaden puntos de textura y sabor.
Para obtener los mejores resultados, es fundamental respetar los tiempos de fermentación del centeno, que suele requerir más paciencia que el trigo. La masa resultante será más pegajosa debido al menor contenido de gluten, pero esto es completamente normal y contribuye a la textura característica del pan terminado.
Este pan se conserva bien durante varios días gracias a la humedad natural del centeno, manteniendo su frescura y sabor. Es perfecto para preparar sándwiches sustanciosos, tostadas para el desayuno o como base para canapés en reuniones informales.
Añade 80g de nueces picadas y 50g de pasas remojadas junto con las pipas de calabaza para un pan más festivo.
Sustituye la harina de centeno por una mezcla de harina sin gluten y añade 1 cucharadita de goma xantana para mejorar la textura.
Incorpora 1 cucharadita de comino molido, 1/2 cucharadita de cilantro molido y 1/4 de cucharadita de pimienta negra a la harina antes de mezclar.
Conservar en una bolsa de tela o papel en un lugar fresco y seco. No refrigerar para evitar que la miga se seque. Para congelar, cortar en rebanadas y guardar en bolsas herméticas hasta 3 meses.
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