Un pan sin gluten, esponjoso y nutritivo perfecto para desayunos saludables
Este pan de harina de maíz con chía es una deliciosa alternativa sin gluten que combina la textura suave y ligeramente dulce del maíz con el crujido nutritivo de las semillas de chía. Originario de las tradiciones culinarias latinoamericanas donde el maíz es un ingrediente fundamental, esta receta moderna adapta técnicas ancestrales para crear un pan saludable y versátil.
La textura de este pan es notablemente esponjosa por dentro con una corteza dorada y crujiente por fuera. Las semillas de chía añaden pequeños puntos de textura crujiente y un sutil sabor a nuez que complementa perfectamente la dulzura natural del maíz. Al morderlo, se experimenta primero la corteza ligeramente crujiente seguida de una miga tierna y húmeda que se deshace suavemente en el paladar.
El sabor predominante es el dulce y terroso de la harina de maíz, equilibrado por la suave acidez del yogur y el toque salado que realza todos los sabores. Las semillas de chía no solo aportan textura sino también un ligero sabor a nuez que se integra armoniosamente con el conjunto. Es un pan que funciona tanto para sabores dulces como salados.
Para la presentación, se recomienda servir el pan recién horneado y ligeramente tibio. Se puede cortar en rebanadas gruesas para mostrar la hermosa miga amarilla dorada salpicada de semillas de chía. Decorar con unas semillas de chía adicionales espolvoreadas por encima antes de hornear crea un efecto visual atractivo.
Este pan es perfecto para tostarlo ligeramente y untarlo con mantequilla, mermelada o aguacate. También se puede servir como acompañamiento de sopas, ensaladas o platos principales. Su versatilidad lo convierte en un básico para cualquier cocina que busque opciones saludables y sin gluten.
La conservación es sencilla: envuelto en papel de aluminio o en una bolsa de tela, se mantiene fresco hasta por 3 días. Para recalentarlo, basta con tostarlo ligeramente o calentarlo en el horno durante unos minutos. También se puede congelar en rebanadas individuales para tener siempre pan fresco disponible.
Añade 100g de queso rallado a la masa para un pan más sabroso y proteico
Sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía molidas mezcladas con 6 cucharadas de agua, y el yogur por yogur vegetal
Incorpora 2 cucharadas de hierbas frescas picadas (romero, tomillo o orégano) a la masa
Envolver en papel de aluminio o guardar en una bolsa de tela en un lugar fresco y seco. Para recalentar, tostar ligeramente o calentar en horno a 160°C por 5 minutos.
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