Pan de Harina de Trigo con Chía

Para que quede de diez, empieza por usar agua tibia (no caliente) para activar la levadura sin matarla. Si el agua está demasiado caliente, el pan no subirá bien. Mezcla primero los secos, incluidas las semillas de chía, para que se distribuyan de forma uniforme por toda la masa.

El amasado es clave para desarrollar el gluten y conseguir una miga esponjosa. No te saltes los 10-15 minutos de trabajo. La masa está lista cuando pasa la prueba del vidrio: al estirar un trocito fino, debe volverse translúcido sin romperse. Si se rompe, necesita más amasado.

primera fermentación debe hacerse en un lugar cálido, pero no excesivamente caliente. Espera a que duplique su volumen, aunque tarde un poco más de la hora y media. La paciencia aquí se traduce en alveolos más grandes y mejor sabor. Después, desinfla la masa con suavidad, solo para quitar las burbujas grandes, no la aplastes por completo.

Para el horneado, precalienta bien a 200°C. Si quieres una corteza más crujiente, el truco de poner un recipiente con agua los primeros 10 minutos crea vapor en el horno y marca la diferencia. El pan estará listo cuando esté bien dorado y, al darle unos golpecitos en la base, suene a hueco.

Mi consejo más importante: deja que se enfríe por completo en una rejilla antes de cortarlo. Si lo cortas caliente, la miga se desmoronará y quedará gomosa. La espera permite que la estructura interna se asiente. Para guardarlo, envuélvelo en un paño de cocina y consúmelo en 2-3 días; se tuesta genial.