Un pan artesanal aromático con hierbas y semillas
Este pan de harina de trigo con romero fresco y semillas mixtas es una deliciosa creación artesanal que combina la suavidad de la masa con el aroma intenso del romero y el crujido de las semillas. Originario de la tradición panadera mediterránea, este pan representa la fusión perfecta entre técnicas ancestrales y sabores contemporáneos.
La textura de este pan es espectacular: una corteza dorada y crujiente que se abre al tacto para revelar una miga esponjosa y alveolada, perfectamente húmeda gracias a la hidratación controlada de la masa. El romero aporta notas herbáceas y ligeramente picantes que se complementan maravillosamente con el sabor terroso de las semillas de girasol, calabaza y sésamo.
El proceso de fermentación lenta es clave para desarrollar los sabores complejos y mejorar la digestibilidad del pan. Durante las horas de reposo, los azúcares naturales de la harina se transforman, creando una profundidad de sabor que los panes industriales nunca podrían igualar. Cada bocado es una experiencia sensorial completa.
Para la presentación, recomiendo servir el pan recién horneado y todavía tibio, cortado en rebanadas generosas. La corteza crujiente se mantiene mejor si se deja enfriar completamente sobre una rejilla antes de cortar. Puedes acompañarlo con aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal marina para realzar los sabores.
Este pan es versátil y se adapta a múltiples ocasiones: desde una cena familiar hasta un brunch especial. Su aroma durante el horneado llenará tu cocina de calidez y anticipación. Las semillas no solo aportan textura y sabor, sino también nutrientes valiosos como ácidos grasos esenciales y minerales.
Un consejo final: si deseas intensificar el sabor del romero, puedes infusionar ligeramente el agua de la masa con unas ramitas frescas antes de mezclar. También puedes experimentar con diferentes combinaciones de semillas según tu preferencia personal.
Sustituye 200g de harina de trigo por harina integral para un pan más nutritivo y con más fibra.
Añade 100g de aceitunas negras deshuesadas y picadas junto con las semillas para un sabor mediterráneo intenso.
Usa una mezcla de harinas sin gluten y añade 1 cucharadita de goma xantana para obtener una textura similar.
Guarda el pan en una bolsa de papel o panera a temperatura ambiente. No lo guardes en plástico para evitar que la corteza se ablande. Para congelar, corta en rebanadas y congela en bolsas herméticas hasta 3 meses.
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