Pan de harina de trigo con tomillo y sésamo

Este pan artesanal de harina de trigo combina la fragancia del tomillo fresco con el crujiente del sésamo tostado, creando una experiencia sensorial única. La receta tiene sus raíces en la tradición panadera mediterránea, donde las hierbas aromáticas y las semillas se incorporan desde hace siglos para enriquecer el sabor y textura del pan básico. El tomillo, con su característico aroma terroso y ligeramente mentolado, se integra perfectamente con la harina de trigo, mientras que el sésamo aporta un toque de nuez y una textura crujiente que contrasta con la miga esponjosa.

La masa se elabora con un proceso de fermentación lenta que permite desarrollar sabores complejos y una miga con alveolos irregulares característicos del pan artesanal. La hidratación controlada garantiza una corteza crujiente y dorada, mientras que el interior mantiene una textura tierna y húmeda. El aroma que se desprende durante la cocción es simplemente embriagador, llenando la cocina con notas de pan recién horneado, hierbas provenzales y semillas tostadas.

En cuanto a la presentación, este pan se presta para ser servido en rebanadas gruesas que muestren la hermosa miga alveolada y las hojas de tomillo distribuidas uniformemente. La corteza dorada cubierta de semillas de sésamo crea un contraste visual muy atractivo. Para realzar su belleza natural, se puede colocar sobre una tabla de madera rústica acompañado de aceite de oliva virgen extra para mojar.

Este pan es versátil y puede acompañar desde una simple ensalada hasta platos más elaborados. Su sabor herbáceo lo hace especialmente adecuado para maridar con quesos curados, embutidos ibéricos o simplemente con un poco de mantequilla salada. La textura crujiente de la corteza se mantiene durante horas después de hornear, aunque es cuando está recién salido del horno cuando alcanza su máxima expresión.

Para obtener los mejores resultados, es fundamental respetar los tiempos de fermentación y utilizar ingredientes de calidad. El tomillo fresco aporta más aroma que el seco, aunque ambos funcionan bien. Las semillas de sésamo se pueden tostar ligeramente antes de incorporarlas para intensificar su sabor. El proceso de amasado es clave para desarrollar el gluten y obtener una miga con buena estructura.

Este pan no solo alimenta el cuerpo sino también el alma, conectándonos con tradiciones ancestrales de panadería donde cada ingrediente tiene un propósito y cada paso del proceso contribuye al resultado final. Es perfecto para compartir en familia, para impresionar invitados o simplemente para disfrutar de la satisfacción de haber creado algo hermoso y delicioso con tus propias manos.