Un pan saludable y nutritivo sin gluten, con textura densa y sabor a nuez
El pan de trigo sarraceno con semillas mixtas es una deliciosa alternativa sin gluten que combina los beneficios nutricionales del trigo sarraceno con el crujiente de las semillas. Aunque el trigo sarraceno no es realmente un cereal sino un pseudocereal, su harina es ideal para personas celíacas o con sensibilidad al gluten, ofreciendo un sabor característico a nuez que lo distingue de otros panes.
La textura de este pan es más densa que la del pan de trigo tradicional, con una miga compacta y húmeda que se mantiene fresca por varios días. Las semillas mixtas añaden no solo un contraste crujiente sino también un aporte extra de fibra, proteínas y ácidos grasos saludables, convirtiendo cada rebanada en un pequeño tesoro nutricional.
El proceso de elaboración requiere paciencia ya que la masa de trigo sarraceno se comporta diferente a las masas con gluten. No esperes que doble su volumen como el pan convencional, pero sí notarás un leve aumento durante la fermentación. La corteza se forma durante el horneado, adquiriendo un color dorado oscuro característico.
Para presentar este pan, recomiendo cortarlo en rebanadas gruesas que permitan apreciar la distribución de las semillas en la miga. Puedes servirlo ligeramente tostado para realzar su sabor a nuez, acompañado de mantequilla, mermelada o aguacate. Es perfecto para desayunos saludables o como acompañamiento de sopas y ensaladas.
Un consejo importante es dejar enfriar completamente el pan antes de cortarlo, al menos 2 horas después del horneado. Esto permite que la miga se asiente y evita que se desmorone al cortarlo. La paciencia será recompensada con rebanadas perfectas que muestran toda la belleza de este pan artesanal.
Este pan no solo es una opción para quienes siguen dietas sin gluten, sino para cualquier persona que busque incorporar ingredientes nutritivos y sabores diferentes en su alimentación diaria. Su versatilidad lo convierte en un básico de panadería saludable que puedes personalizar con tus semillas favoritas.
Añade 50g de nueces picadas junto con las semillas para un pan más nutritivo y con textura adicional.
Incorpora 1 cucharadita de canela, ½ cucharadita de jengibre en polvo y ¼ de cucharadita de clavo molido a la harina para un pan aromático.
Envuelve el pan en un paño de cocina limpio y guárdalo en un lugar fresco y seco. No lo guardes en plástico ya que la humedad ablandaría la corteza. Para congelar, corta en rebanadas y congela en bolsas herméticas hasta 3 meses.
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