Pan de harina integral con tomillo y sésamo

Este pan de harina integral con tomillo y sésamo es una deliciosa opción para quienes buscan incorporar más fibra y nutrientes en su dieta sin sacrificar sabor. La combinación de la harina integral aporta un sabor ligeramente a nuez y una textura más densa pero esponjosa, mientras que el tomillo fresco le confiere un aroma herbal que recuerda a la cocina mediterránea. El sésamo tostado en la superficie añade un toque crujiente y un sabor a nuez que complementa perfectamente los demás ingredientes.

Originario de las tradiciones panaderas europeas que valoraban los granos enteros, este pan representa la evolución de las recetas tradicionales hacia opciones más saludables. La harina integral conserva el germen y el salvado del trigo, lo que significa que mantiene más vitaminas, minerales y fibra que la harina blanca refinada. El tomillo, una hierba aromática muy utilizada en la cocina mediterránea, no solo aporta sabor sino también propiedades antioxidantes.

La textura de este pan es particularmente interesante: la miga es húmeda y esponjosa gracias a la hidratación adecuada de la masa, mientras que la corteza se hornea hasta alcanzar un dorado perfecto con el sésamo crujiente. Al cortarlo, se aprecian los pequeños puntos oscuros del salvado de trigo y se libera el aroma herbal del tomillo. Es un pan que se disfruta mejor fresco, recién horneado, cuando la corteza está en su punto máximo de crujiente.

Para la presentación, recomiendo servir este pan en rebanadas gruesas acompañado de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal marina. También queda espectacular como base para bruschettas con tomate fresco y albahaca. Si se desea una presentación más formal, se puede cortar en rodajas finas y disponer en una tabla de madera con diferentes tipos de quesos y embutidos.

Este pan es versátil y puede adaptarse a diferentes ocasiones: desde un desayuno nutritivo con mermelada casera hasta una cena elegante como acompañamiento de platos principales. Su sabor herbal lo hace especialmente compatible con platos de pollo, pescado a la plancha o ensaladas frescas de verano. La combinación de sabores es suficientemente interesante para destacar por sí sola, pero no tan intensa como para competir con otros elementos del plato.

Un consejo importante es dejar reposar completamente el pan antes de cortarlo, ya que esto permite que la miga se asiente y evita que se desmorone. Si se desea conservar por más tiempo, se puede congelar en rebanadas individuales y tostar directamente del congelador cuando se necesite. De esta manera, siempre se tendrá pan fresco y crujiente disponible.